Taller de Micropanadería y Proyectos Cooperativos en Arrieta

El próximo 11 de junio, la localidad de Arrieta (Álava) acogerá un taller único que fusiona la panadería artesanal con los modelos de economía social. Impartido por Glòria, formadora de L'Aresta Cooperativa (Catalunya) —un proyecto autogestionado que promueve un mundo rural vivo—, los asistentes descubrirán cómo la elaboración del pan puede convertirse en una herramienta de transformación social.

Información General

• Fecha: 11 de junio. INCRIPCIÓN OBLIGATORIA ANTES DEL 5 de junio, pincha aqui: Inscripción

• Horario: 9:00 a 14:00 (5 horas de duración).

• Lugar: Arrieta, Álava (en el Txoko).

• Organizan: ADR Lautada, SETEM, Lautada Bizirik ACICSA con el apoyo de  la Diputación Foral de Álava.

Contenido del curso: 

La formación se divide en dos grandes bloques para ofrecer tanto una base conceptual sólida como un aprendizaje práctico y vivencial:

1. Parte Teórica (2 horas) En este bloque se profundizará en la historia, creación y estructura de trabajo de la cooperativa. Se abordará la elaboración artesanal desde la autogestión y la economía social y solidaria , analizando la cooperación con otros agentes del territorio y su estrecha relación con la agroecología y la soberanía alimentaria.

2. Parte Práctica (3 horas) Un espacio totalmente dinámico dedicado a las manos en la masa:

• Introducción a la masa madre: Qué es, cómo se mantiene, su uso en recetas y los beneficios que aporta a la salud.

• Pan con trigos antiguos: Proceso completo de elaboración, fermentación y cocción. Además, se explicarán las propiedades de los trigos tradicionales para el organismo y el medio ambiente.

• Receta dulce: Elaboración de un dulce sin azúcar utilizando también trigos tradicionales.